Ayranlı Çorba(soğuk ayran aşı)

Şu sıcak günlerde, hoş Belçika her zamanki gibi yağmurlu:)  içinizi ferahlatacak doyurucu ve güzel bir çorba ararsanız tam size göre bir tarif. Bu çorba yazın düğünlerde, bayramlarda büyük kazanlarla yapılır ve içine buz atarlar çabucak soğusun diye. Biz soğuk sevsek de anneciğim babam için onun sevdiği gibi ılık yapardı. Sözün özü efenim çorbamızı ılık ve soğuk olarak tüketebilirsiniz. Orijinal tarifte içine mısır yarması konur ki öyle çok daha güzel olur. Malum yurt dışında her şeye ulaşamadığımız için ben kullanamadım maalesef. Son bir şey daha bazı yörelerde nane yerine dereotu koyarlar öyle de deneyebilirsiniz, belki  semizotu bile konulabilir (şimdi aklıma geldi). Tercih sizin zevkiniz göre şekillendirebilirsiniz.

Malzemeler:

  • 1 çay bardağı aşurelik buğday
  • 1 çay bardağı nohut
  • 1 çay bardağı kuru fasulye
  • 2 lt su
  • 1/2 kg yoğurt
  • taze nane, tuz

Yapılışı:

  • Aşurelik buğday, nohut,kuru fasulye 1 taşım kaynatılır ve 1 gece dinlenmeye bırakılır.
  • Buğday,nohut ve kuru fasulye bekleme suyu ile haşlanır.
  • Soğuyunca çorbanın suyuyla ayran yapılır ve çorbaya eklenir.
  • İçine ince ince nane doğranıp servis edilir.(Ben doğramadan fotoğraf çekmişim, acemilikten üzgünüm)

notlar:

  1. Bakliyatların her birinin pişme derecesi farklı olduğu için ayrı ayrı haşlamanızı tavsiye ederim.
  2. Haşlandıktan sonra miktarı fazla gelirse – çorbanın ayranını katmadan- buzdolabı poşetine koyup buzlukta saklayabilirsiniz.

Tavuk Yemeği

Çok severek yediğimiz lezzetli bir tavuk yemeği paylaşacağım bugün. Tavuklar ne kadar terbiyeli kalırsa o kadar lezzetli oluyor.Ben akşamdan hazırlayıp öğle yemeği için pişirdim ve yanına da pilav yaptım . İçinde az yağ olduğundan diyet yapanların yiyebileceği, çalışan hanımlar içinse  pratik, hoş ve leziz bir yemek. Şimdiden kolay gelsin ve afiyet olsun.

 

Malzemeler:

  • 1 tane tavuk göğüs
  • 2 kaşık yourt
  • 3 kaşık z.yağ
  • 2 diş sarımsak
  • 1 kaşık dolusu biber salçası
  • tuz, pul biber kekik,biberiye
  • 1 bardak su (pişirirken konulacak)

 

Yapılışı:

  • Yoğurt, yağ, sarımsak, salça baharatlar bir kapta karıştırılıp sos yapılacak.
  • Küp doğranmış tavuklar sosla karıştırılır.Kabın ağzı kapatılır.(kapak ya da streç olabilir)
  • Buzdolabında bu şekilde en az 4 saat bekletilir.
  • Yemeğin üstüne 1 bardak su konup pişirilir.
  • Tavuk suyunu verip tekrar çekince yemeğimiz hazır.

Ispanak Yemeği

Ispanak deyince aklıma Temel reis geliyor, annem ıspanak yaptığında(madımak,karalahana ve bilimum bütün yeşil yemeklerde) hadi yiyinde siz de güçlenin derdi.Tabi bizde kardeşimle yedikten sonra pazularımıza bakardık:)Böyle güzel anılardan sonra geçen gün pazarda yıkanmış ıspanakları görünce hemen aldım. Ispanağı çok sevmeme rağmen yıkamayı hiç sevmiyorum. Amannnn bide yıkanmış, 2-3 kez yıkadım da ancak o zaman kumu kalmadı şükür. Yemeğim güzel oldu şimdi sıra sizde belki siz de annem gibi yanına bir de makarna yaparsınız.

Malzeme:

  • 1 kg ıspanak
  • 2 baş k.soğan
  • 1 kaşı salça
  • 1 fincan sıvıyağ
  • 1/2 tk.fincanı yıkanmış pirinç
  • 2 bardak su

Yapılışı:

  • Ispanaklar yıkanır, süzülür, doğranır.
  • Soğan yağda kavrulur ve salça eklenir.
  • Salçayla da biraz kavurunca ıspanağı ekleyip yemeği karıştırıyoruz.
  • 2 bardak su ekleyip pişirmeye bırakıyoruz.
  • Pişmeye yakın pirinci ve tuzu ekiyoruz.
  • 1-2 taşı kaynadıktan sonra yemeğin kapağını açmadan pirinçlerin şişmesini bekliyoruz..
  • Yoğurtla servis yapıyoruz ve afiyetle yiyoruz;)

Brokoli Salatası

Diyet tariflerinin baş rol kahramanı, kimisinin görünce yüzünü buruşturduğu kimisininse yüzünde güller açtırdığı, küçük yeşil ağaç brokoli! İşte size bu güzel sebzeden lezzetli bir salata tarifi. Yalnız içinde kuru soğan olduğu için misafirler için uygun olmayabilir ama evinizde severek yiyebileceğiniz bir salata. Ben sebzeleri az suda haşladım ve bu suyla oğluma çorba yapacağım belki onuda paylaşırım.

Malzemeler:

  • 500 gr brokoli
  • 1 büyük havuç
  • 1 büyük patates
  • 1 küçük kuru soğan
  • Pul biber

sos: zeytinyağ,yarım limon,tuz

 

 

Yapılışı:.

  • Brokoli küçük parçalar halinde az suda haşlanır.
  • havuç ve patateste istenen şekilde doğranıp haşlanır.
  • Soğan yarım halka doğranıp tuz ve naneyle parmak ucuyla yoğrulur.
  • Haşlanıp suyu süzülen sebzeler derin bir kaba alınır.
  • Üzerine soğan ve sosu eklenir.
  • Pul biber ekip servis edilir.Afiyet olsun..

Etli Türlü

Merhabalar, bugün buzdolabında kalmış sebzeleri görünce türlü yapmalıyım diye düşündüm. Yemekte türlü olduğunu duyunca yüzünü buruşturan eşim 2 tabak yedi:) Hehhee mesaj alındı sanırım. Oğlum artık yaşına geldiği için evde yaptığım yemeklerden yediriyorum. O nedenle yemeklerimde sadece z.yağı yada tereyağ oluyor,tuzu ve baharatları ise en son ekliyorum.Tabi eklemeden önce oğlum için 1 kase yemek ayırıyorum.(çatalla biraz eziyorum )Böylece sofrada bizimle aynı yemeği yemiş oluyor.Sonuç olarak bizim küçük bey de severek yedi.E şimdi sıra sizde umarım sizde beğenirsiniz afiyet olsun…

Malzemeler:

  • 1 kase et
  • 2 baş kuru soğan
  • 1 adet havuç
  • 1 adet sivri biber
  • 1adet çarliston
  • 1 adet  patlıcan
  • 1 adet kabak
  • 2 adet kabuğu soyulmuş domates
  • 2 adet patates
  • 2 diş sarımsak
  • 1 t.k.fincan z.yağ
  • 1 kaşık tereyağ
  • tuz,pul biber

 

Yapılışı:

  • Patates kabak, patlıcan soyulup küp küp doğranır. Tuzlu su dolu kaba konur.
  • Soğan,  havuç , domates ve biberler doğranır.
  • Tencereye ilk olarak eti koyup kavuruyoruz. Et suyunu salınca soğan eklenir.
  • Soğanla da kavurduktan sonra havuç,domates ve biberler eklenir.
  • Sarımsak ve z.yağ eklenir. Kavururken domates, sos rengini almışsa diğer sebzelerin vakti geldi demektir:)
  • Suyu süzülen sebzeler yemeğe eklenir. 1 bardak su ilave edilir.
  • Kısık ateşte pişiriyoruz.
  • Yemeğimiz pişince tuz ,pul biber ve 1 kaşık tereyağ eklenir, hafifçe karıştırılır.
  • Pirinç,pilavı ve cacıkla servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

 

not: Ben sarımsakları soyup  1 kavanoza koyuyorum ve üzerine de zeytinyağ ekleyip buzdolabında saklıyorum. Yemekte kullandığım z.yağ, bu sarımsaklı yağdan tavsiye ederim.Hem pratik hem de lezzetli oluyor.

 

Fırında Sebze Kızartma

Daha önceden sıkı bir karataycı(karatay diyeti yapan kişi:)) olduğum zamanlarda sık sık yaptığım bir tarifti. O zaman havuç ve patates koymuyordum ki karatay yapanlar bilir patates yasaklı havuç ise piştiğinde glisemik indeksi artar. Şimdi tam olarak karatay diyetini yapmasamda eskisi kadar ekmek, pilav makarna yemiyorum çok şükür. Maalesef onlar kadar tehlikeli olan abur cuburdan vazgeçemiyorum. Önümüzdeki haftalarda ya dukanla ya da karatayla diyet dünyasına tekrar gireceğe benziyorum:) bu gidişle! Bi de yetmemiş gibi Belçikada yaşıyorum ve burdakilerin fizikleri o kadar güzel ki rahatsız olmamak imkansız. Üstüne üstlük sabah akşam koşmazlar mı insanı deli ediyorlar  offff offf neyse…ben tarife geçeyim.Tarifte normal kızarmadan daha az yağ kullanıyorsunuz ama lezzeti çok daha güzel oluyor aynı zamanda daha da sağlıklı.Bundan sonra benim gibi kızartmalarınızı fırında yapacağınızı düşünüyorum:)

 

 

 

 

 

 

 

 

 Malzemeler

  • 1 adet kabak
  • 1adet patlıcan
  • 2 havuç
  • 2 adet patates
  • 1 kırmızı biber
  • 1 yeşil biber
  • yarım su bardağı zeytinyağı
  • tuz

Yapılışı:

  • İlk önce büyük bir kaba su konulur.Doğradığımız tüm sebzeler sırasıyla bu suya atılacak.(kararmaması için)
  • Kabakların kabuğu kazıyıp yarım cm kalınlığında yuvarlaklar doğradıktan sonra su dolu kaba atılır.
  • Patlıcan(alacalı) ve patatesler soyulur kabaklar gibi doğranır.
  • Havuç ince geniş verev şeklinde doğranır.
  • Biberlerin tohumları çıkarılır ve kalın verev doğranır.
  • Yıkanan sebzeler süzülür ve fırın tepsisine gelişi güzel dizilir.Tuz atılır.(Ben kuzu için atmadım)
  • Üzerine  z.yağı gezdirilir.
  • 180 derecelik ısıdaki sebzeleri  10 dakika arayla karıştırmak gerekiyor yoksa üstleri kuruyor.
  • Çatalla piştiğini kontrol edip fırından alınır.Takriben 40 dakika sonra
  • Üzerine sarımsaklı yoğurt ohhh daha ne olsun! missss hadi afiyet olsun:)

 

Zeytinyağlı börülce

Çok lezzetli ve yapımı kolay bir yemekle merhaba, blog dünyasına yeni girdiğim için yazılar ve resimler istediğim gibi olmuyor:( zannettiğimden zormuş yaw ama pes etmek yok paylaşmaya devam ediyoruz. Hadi bakalım işte tarifimiz  geliyor ça çaaa !

Malzemeler

  • 500 gr börülce
  • 1 orta boy kuru soğan
  • 2 orta boy havuç
  • 5 kaşık zeytinyağ
  • yarım litre su
  • tuz

Yapılışı:

  • Börülceyi ayıklayıp baş kısımlarını kestikten sonra yıkıyoruz
  • Soğan ay şeklinde, havuç ince küçük şerit şeklinde doğranır.
  • Soğan 1 kaç dk zeytinyağ da kavrulur üzerine havuç eklenir biraz daha kavrulup börülce eklenir.
  • Yemeğe yarım litre su eklenir. Kısık ateşte 30 -35 dk pişirilir.
  • Piştikten sonra tuzunu atıp yemeği karıştırıyoruz.2dk daha pişirip altını kapatıyoruz. İster sıcak ister ılık servis yapılabilir.

 

Fajita (nesones usulü)

 

Merhabalar,blog dünyasında çok yeni olduğu için  üstüne birde teknoloji özürlü oluşumu eklersek bu iş benim için bir hayli zor oluyo:) O nedenle yazılarımı, resimleri  hatta sayfa planını sürekli düzeltmek zorunda kalıyorum.Bu açıklamadan sonra yenilediğim tarife geçebiliriz. Eşimin tavuklu, benimse etli yediğimiz fajitayı çok beğendik.  Evde , yediğimm fajitanın benzerini yapmaya çalıştım ve dışarıdakinden daha güzel olduğuna karar verdik.(e tabi kimin eli değdi:)dermişim)Bizim sık yaptığımız yemekler listesine çoktan girdi bile, şimdi bir de sizinle paylaşalım.

Malzemeler:

  • 500gr dana eti
  • 3 adet renkli biber(kırmızı,sarı ve yeşil)
  • 2 adet kuru soğan
  • 1 tane domates
  • su,tuz,biberiye
  • 1 kaşık biber salçası(isteğe bağlı)

 

Yapılışı:

  • Parmak şeklinde doğranmış et tavada suyunu salınca doğranmış soğan eklenip kavrulur. Üzerine rende domates 1 bardak su eklenip pişirilmeye bırakılır.
  • Başka büyük bir tencerede soğan yağda kavrulur isteğe göre salça eklenir. Juliyen doğranmış biberler eklenip biraz kavurduktan sonra tencerenin ağzı kapatılır.Yemek piştikçe suyu azalıyor ara ara kontrol edip su eklenmeli.
  • İki yemekte pişince etli olan biberli karşıma eklenir. Tuz ve biberiye eklenip  5 dk sonra ocağın altı kapatılır.Yemeğimiz hazır:) tortilla(lavaş) ekmekle servis yapılır.

notlar:

  1. Et, soğan kavrulup sonra biberler eklenip  de yapılabilir ama et geç piştğinde biberler eriyor  görüntüsü güzel olmuyor. Ya da biberlerin kıvamı iyi  olup et diri kalabilir ki o hiç hoş olmuyor. Bu yöntem de ikisinide istediğim kıvamda hazırlayabiliyorum.
  2. Bulgur pilavı, pirinç pilavıyla da servis edilebilir bence:)

 

Yumurtalı kaşarlı kızarmış ekmek

Güzel bir hafta sonu kahvaltısı için lezzetli bir tarifle merhaba:)

Malzemeler:

  • 1 adet baget(baguette) ekmek
  • 2 yumurta
  • dal taze soğan
  • 3,4 dal kıyılmış maydanoz
  • 100 gr beyaz peynir
  • 1 su bardağı rende kaşar
  • 1  çorba kaşığı sıvı yağ
  • tereyağ minik doğranmış
  • birer tutam tuz, karabiber ve nane

 

Yapılışı:

  • Yumurta sıvıyağ ile derin bir kapta çırpılır.
  • Sırasıyla; baharatlar,küçük küçük doğranmış yeşil soğan, çatalla ezilmiş beyaz peynir, rende kaşar,eklenip karıştırılır
  • .İnce kesilmiş ekmekler bu sosa batırılıp fırın tepsisine dizilir(soslu kısım üstte kalacak).
  • Üzerine rende kaşar ve minik tereyağ konulur. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
  • Sıcak servis yapılıp hemen yenmesi gerekiyor.